koto-kotoのこだわり オリジナルの長岡式酵素玄米をご存じでしょうか。 1980年代、長岡氏により作られたご飯です。 有機玄米、有機小豆、専用の海水塩を圧力鍋で炊き上げ、保温ジャーで3日以上保温する事で発酵し消化吸収の良いご飯になります。 小さなお子様から年配の方まで安心して召し上がって頂けるご飯です。 近年の発酵ブームによりアレンジした酵素玄米が数多く出回っています。 昔からの手順を何一つ変える事無く、炊き上げたオリジナルの酵素玄米をぜひ、召し上がって下さい。 その美味しさにきっと驚かれることと思います。   その酵素玄米と一緒にお出しするランチは素材の美味しさを最大限に引き出すマクロビオティック理念（身土不二、陰陽調和、一物全体）で調理したランチをゆっくりと召し上がって頂けること。 小麦を使わずに全て店内で焼き上げたヴィーガン、グルテンフリーの焼き菓子などもご用意。 皆様のお越しをお待ちしております。

At our café, meals are prepared based on macrobiotic principles that respect natural balance and the power of whole, seasonal ingredients.

Enjoy our enzyme brown rice lunch and carefully prepared dishes that bring out the natural flavor of each ingredient.
We invite you to relax and take your time with a nourishing and comforting meal.

We also offer homemade vegan and gluten-free baked sweets, all freshly made in our kitchen without wheat.

We look forward to welcoming you.